·萃取·#espresso #滤纸 #萃取实验
当滤纸遇上 Espresso（一）：追求精致完美的新方法
如果我用一张滤纸放在粉碗底部再萃取会发生什么事？那杯 espresso 是否会更好喝？
专栏文章
关于烘焙、萃取、罗布斯塔与咖啡科学的深度研究
·萃取·#espresso #滤纸 #烘焙度 #SOE
当滤纸遇上 Espresso（二）：三种烘焙度的比较实验
中焙耶加雪菲 SOE 到底能不能惊艳四方？三种烘焙度的滤纸萃取比较实验。
·罗布斯塔·#罗布斯塔 #海南 #生豆赛 #烘焙赛
崛起的海南咖啡：从生豆与烘焙赛了解精品罗布斯塔的机运
如果你还未喝过精致甜美的罗布斯塔咖啡，不如开始关注海南的咖啡发展趋势。
·器材·#摩卡壶 #冲煮方案 #萃取
我们所不了解的摩卡壶：温度、焙度、增压阀与冲煮的技巧
摩卡壶并非老旧不易操作的代名词——只要懂得萃取原理，任何器材都能做出好喝的咖啡。
·烘焙·#杯测 #烘焙检验 #Q Grader #聪明滤杯
咖啡烘焙检验杯测的逻辑与新方式
咖啡杯测是不是 Q Grader 的方式就是最高准则？客户怎么喝就怎么测。
·萃取·#冷萃 #真空 #萃取原理
真空咖啡冷萃法（上）：咖啡冲泡新概念
利用负压排除咖啡粉内的二氧化碳，加强水对粉体的萃取能力——真空冷萃法的原理与实验。
·萃取·#冷萃 #真空 #冰酿
真空冷萃法（下）：缩短冰酿制作时间
有了真空冷萃的方法，是否可以加速冰酿咖啡的制作时间？
·冲煮·#手冲 #搅拌 #TDS #实验
木棒搅拌的手冲咖啡真的更好喝吗？
用手冲过程中加入木棒搅拌到底有没有用？用 VST 浓度仪和感官分析来验证。